如何开早餐店？早餐店装修需要注意什么？
纵观中国的早餐店装修,除少数投资几百万的早中晚一起经营的高档餐厅外,其余只经营早餐的早餐店装修基本上还是处于简单或简陋阶段,那么,作为大众化的早餐店,以早餐经营为主的我们,在装修早餐店时,要注意什么呢？下面我们一起来看看吧。
1.门面装修要用明亮的蛋黄色,会让人感觉阳光、精神、有食欲。2.计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样；服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在,一项一项攻克。
3.也许收银员还不够熟练,或是收银员人手不够。如果是这方面的原因,则增加人手并培训收银员。
4.也许点餐流程还可以改进。是否在收银机的键盘上贴出菜名,只要收银员一按这个键就自动计算价钱？是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”,当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐？套餐可以使点餐时间尽可能地缩短,而且也是有依据的。套餐定价可以化零为整,省去了计算总价和找零的麻烦。套餐还可以增加一些潜在的消费,有些顾客原只想吃包子,后来听取建议要了包括包子、稀饭、鸡蛋在内的套餐。不过这需要耐心的总结。
5.也许顾客思考犹豫的时间可以缩短。早餐的品种、价钱是在收银台才看到,还是在店外就能一目了然？价格牌是否已经很旧,让主顾犹豫是不是换一家更干净的小店？价格牌一定要做得清晰、美观、醒目,让顾客在进店前就先想好要点什么。像功夫磨坊早餐店,都是把新产品的宣传单做得特别醒目,贴在玻璃墙上,原本不打算吃的顾客看到了广告都忍不住想进去。
6.座位是否足够？如果生意火爆超出了容纳范围,就要考虑是否该扩大规模了。一是增加外卖窗口和伙计；二是扩大门面；三是把点内格局改成有一些长椅长桌的格局。
7.是不是有顾客抱怨前边用餐的人走了桌子却没有及时清理？如果有,那么在排班、分工上下一番心思了。看看哪个岗位人多,哪个岗位缺人。谁动作不麻利,是应该加强训练还是换上熟练工。
8,核心卖点是否装修到显眼的位置,例如,功夫磨坊放心早餐店是用现榨放心油做餐饮用油,那么榨油机就要摆放在显眼的位置用来现场榨油,让消费者真正要看的到现榨油过程。
9.厨房的出餐位置设计是否合理,有没有更加好的利用好整个空间位置,一般来说出餐位置要方便送餐,另外也方便消费者看到厨房内部简单的操作过程,给消费者信心。
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